Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis
Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis

Sedang mencari inspirasi resep roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian istimewa.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis memakai 10 jenis bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis:
  1. Siapkan 350 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
  2. Gunakan 40 gr kulit ari gandum
  3. Ambil 240 ml susu UHT
  4. Sediakan 30 gr Gula pasir
  5. Ambil 4 gr ragi
  6. Ambil 1 butir telur utuh
  7. Siapkan 50 gr margarin
  8. Siapkan 1/2 sdt garam
  9. Ambil Wijen untuk taburan (opsional)
  10. Ambil 10 ml UHT untuk olesan
Cara membuat Roti Gandum Bran (Kulit Ari Gandum) dengan autolisis:
  1. Autolisis adonan selama 3 jam. Tepung terigu, kulit ari gandum, gula pasir, dan susu UHT. Campur dan aduk semua bahan sampai rata. Memasukkan UHTnya harus sedikit demi sedikit agar tidak lembek dan semua tercampur rata. Tutup dengan cling wrap. Tunggu selama 3 jam sampai gluten terbentuk.
  2. Masukkan ragi dan telur, mixer.
  3. Masukkan margarin, garam, dan bread improver, mixer sampai kalis. Tutup dengan cling wrap. Diamkan 30-40 menit sampai double size.
  4. Gilas adonan, bentuk di loyang. Beri olesan dan taburan. Lalu diamkan 20 menit. Panaskan oven di suhu 180°.
  5. Panggang di oven selama 20 menit dengan suhu 180°. Kemudian turunkan suhu jadi 150° panggang lagi selama 20 menit.
  6. Tunggu roti sampai dingin, lalu potong2. Roti tahan sampai 2 hari di luar kulkas.

Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan roti gandum bran (kulit ari gandum) dengan autolisis yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!